500 g de calamars en anneaux
400 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlu), coupés en dés
500 g de gambas ou langoustines
300 g de petits pois (frais ou surgelés)
Riz et base :
1,2 kg de riz rond spécial paella
3 litres de bouillon de poisson (ou bouillon maison aux têtes de crevettes)
4 tomates bien mûres, pelées et concassées
2 oignons moyens, émincés
2 poivrons rouges, coupés en lanières
4 gousses d’ail, hachées
200 ml de vin blanc sec
1 dose de safran ou 1 c. à café de curcuma pour la couleur
1 c. à soupe de paprika doux
Sel, poivre au goût
Huile d’olive
Garniture :
Citrons coupés en quartiers
Persil frais ciselé
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